二三月一直是雙魚的大月，最近吃了幾頓生日餐，其中印象最深刻的一頓，就在THE WANG。
他的地點就在七期地標NTC大樓，開車來可以直接停進特約停車場，3小時免費。但開車來會有點可惜，
因為他們的Wine Pairing，非常棒！這次只有我可以喝，開車的人不能喝，他非常嘔 XD。
一共兩層樓的空間，一樓挑高，還看得見開放式廚房，
就是Gordon James Ramsay那種"yes chef yes chef"的開放式廚房，
不過我們坐在二樓，沒看到實際的料理、出餐過程。
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雖然二樓看不到，但我非常喜歡二樓的空間，大理石加上皮革質調，
感覺有點像在精品店用餐的感覺，加上桌距也開，即便當天用餐人潮眾多，吃起來還是非常舒服。
我們當天吃的時間是17:30，剛好外頭的光影是日落時分，邊吃邊感受接近的夜幕，其實滿浪漫的。
Fine Dining很重要的一點真的是，用餐環境，THE WANG的整體環境我給超過一百分。
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餐點的部分，我們點了明星主餐，
兩人份的乾式熟成28天美國PRIME等級丁骨牛排。
【牛舌沙拉、無花果伊比利生火腿沙拉】
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最近常常看風乾火腿的處理影片，所以看到THE WANG現場有一隻伊比利豬火腿，
我也忍不住來點了一下，服務人員會現場刨再點綴餐盤，
火腿屬於重口的口味，搭配哈密瓜、無花果，相當合適。
比較有趣的是，他跟我們分享了這隻火腿，他們所居住的環境不是豬圈，而是放養，
兩個足球場大的空間只養一隻豬，加上吃堅果長大，成了著名的"黑標火腿"。
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在這裡侍酒師幫我搭配的是
Two Vines Gewurztraminer 750 ml
Country: United States
Region: Washington
Vintage: 2019
前段有濃濃的荔枝香氣，餘味微酸，酸甜平衡的剛好，搭配沙拉也很清爽。
牛舌沙拉使用的是紐西蘭牛舌，已經切成適口大小，搭配青醬與啤酒芥末籽醬。
【和牛澄清湯、法式龍蝦濃湯】
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法式龍蝦濃湯，真的是很法式的濃郁口感，裏頭也有龍蝦塊，
喝這一碗就有飽足感。與和牛澄清湯一中式一西式，一濃郁一清爽。
【魚子醬海大蝦】
上頭的泡泡是主廚自製發酵番茄汁風味，搭配頂級的魚子醬，海味十足。
【乾式熟成28天美國PRIME等級丁骨牛排】
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上次吃T-bone是2019年在紐約，相較起紐約的版本，
THE WANG優雅精緻許多，一邊是紐約客，一邊是菲力，
他們幫你分完肉之後，丁骨的骨邊肉還會幫你拿回去回烤至全熟。
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THE WANG的熟成處理方式是將牛肉放置於"冷藏熟成室"，
藉由天然酵素進行熟成作用，讓肉質帶有淡淡發酵氣息，
我們吃了幾口還特別詢問，這是有用紅酒醃過嗎？但答案竟然是沒有，
覺得這道熟成後呈現的肉質非常驚艷，
而且熟成期間，外層風乾將有助於鎖住肉質水分，確實吃起來非常Juicy。
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在這裡侍酒師幫我搭配的是
Michel Lynch Reserve Medoc
Country: France
Region: Medoc
Vintage: 2020
這隻紅酒幾乎不用醒就能直接喝，黑櫻桃、摩卡香氣，有著厚實濃郁的酒體，
喝下一口就知道，這個喝幾口就會暈！這隻搭配牛排，帶有煙燻氣，相當適合。
【甜點】
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我們選了百香果舒芙蕾與無花果冰淇淋蛋糕脆餅
在這裡侍酒師幫我搭配的是
Catherine et Patrick Bottex Cerdon
“La Cueille” Methode Ancestrale
第一次喝到Cerdon的粉紅氣泡酒，他不貴，但很難買，一年就只產出一個數量，所以我們一搬人基本上買不到。
它的氣泡，非常細膩，而且能存在好一段時間，優雅的酸度在莓果清甜味中表現得恰到好處，最適合搭配甜點。
【草莓牛奶巧克力鍋】
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今年台灣的草莓非常不好種，普遍小顆，
但THE WANG還是挑了比較大顆的草莓給我們沾牛奶巧克力，
在餐點的最後，邊聊天邊吃草莓牛奶巧克力，非常完美的ending。
題外話，
我們今天也是他們最後一次的熱紅酒供應日，非常有幸的喝到，
這絕對是"熱紅酒界天花板"的一杯。如果接下來聖誕節有機會，你一定一定要加購。
我們在世界各地，芬蘭、倫敦、布拉格、法國喝過各種熱紅酒，THE WANG這杯，是最好喝的。
台中-國家商貿一號店
電 話 0422555525
地 址 台中市西屯區朝富路137號
午 間 11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間 14:00)
晚 間 17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間 21:00)
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♥國外旅遊-印尼♥ (1)